ダブルアクティング。アリサン G04XS ベーキングパウダー 1.81kg
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焼きミョウバンを使用せず、生地の膨らむ作用が2段階で起こるダブルアクティングのベーキングパウダーです。
一回目は生地に水が加わった時、二回目は温度を加えた時、さらに過熱時にもガスが発生するため、よく膨らみます。
ベーキングパウダーは反応がすぐに始まるので、生地は手早く混ぜ合わせ、オーブンに入れた方がきめ細かいふっくらした出来上がりになります。
原材料は全て天然由来のものを使用
アルミニウム不使用
生地の膨らむ作用が2度起こるダブルアクティング
製菓、蒸しパン、揚げ物などに
栄養成分表示
0.6g当たり／エネルギー 0.58kcal／タンパク質 0g／脂質 0g／炭水化物 0g／食塩相当量 0.8g
原材料名 コーンスターチ（分別生産流通済み）41.49%、炭酸水素ナトリウム29.88%、第一リン酸カルシウム28.63%
内容量 1.81kg
原産地 アメリカ
開封前賞味期限 3年
ベーキングパウダー
焼き菓子類をふわっと膨らませるための膨張剤です。
主成分は炭酸水素ナトリウム（重曹）と酸性剤、遮断剤からなり、水分と熱に反応して膨らむように配合されています。
・通常であればベーキングパウダーの取り過ぎになることはなく量の心配は必要ない
ベーキングパウダーに含まれるアルミニウムはWHOの規定では1日の摂取量が体重1kgにつき1mg。
動物実験では神経や生殖器に影響を及ぼすことがわかっていますが、人体には影響はないと言われています。
またアルミニウムを摂取した場合、体内に入ってもほとんどが体外に排出されるので健康に危険は及ぼさないようです。
ただしアルミニウムは野菜などの食品の中や、飲料水にも多くの量が含まれているので普段の生活でも知らない間に大量に摂取している成分。
お菓子作りなどに使うベーキングパウダーの量は少量なので、通常であればベーキングパウダーの取り過ぎになることはなく量の心配はない。
・幼児など小さい子供は要注意
厚生労働省がアルミニウムの摂取状況を調査した結果、1〜6歳の幼児の調査全体の約5％の子どもがパン・菓子類の過食傾向があることがわかりました。
また市販のホットケーキミックス粉には1g当たり最大0.53mgのアルミニウムが含まれていて、約50gの粉を使ってホットケーキ1枚を焼くと約27mgのアルミニウムが含まれる計算になります。
これによりWHOなどが定めているアルミニウムの安全な摂取量の規定値を越えている可能性があることがわかっています。
アルミニウムは健康に害がないとはいえ、実際のところは詳しいことはまだわかっていない部分もある添加物。
そのため大人よりも体の小さい幼児や子どもに食べさせる場合は、使用する量や食べさせる頻度に注意しましょう。
